Trufa de Wisky

Ingredientes

Belcolade 500 g Oscuro
Mantequilla 250 g
whisky 100 g
cocoa 75 g
azúcar glass 75 g

Método de trabajo

1. Fundir y atemperar el chocolate.

2. Acremar la mantequilla, agregar el Belcolade Oscuro a 32 °C e incorporar perfectamente. Agregar el Whisky en forma de hilo.

3. En una charola con papel encerado formar con la ayuda de una manga las trufas de 10 gramos.

4. Dar un choque de frío por 5 minutos.

5. Bañar manualmente con chocolate oscuro y decorar con cocoa y azúcar.