Pan de Campiña (Hogaza)

Ingredientes

Sapore Softgrain 300 g Multigrain
S-500 Suractiv Azul 10 g
Harina de trigo 1 K
Agua 580 ml
Sal 15 g
Levadura 20 g

Método de trabajo

1. Mezclar todos los ingredientes en una mezcladora en espiral por 6 minutos a velocidad baja y 7 minutos en velocidad alta. Temperatura de la masa 25-27 °C

2. Fermentar en un bloque por 25 minutos y sacar piezas de 1 kg. Fermentar por otros 25 minutos.

3. Poner la masa en un molde con un poco de harina para que no se peguen entre si

4. Dejar fermentar de 45-60 minutos a temperatura ambiente.

5. Hornear la masa de 240-210 °C con un poco de vapor por 1 hora.