Mendiants de Mangos Enchilados

Ingredientes

Carat Coverlux 500 g Blanco
Mango enchilado 300 g
Chile piquín 50 g

Método de trabajo

1.- Fundir y atemperar el Carat Coverlux blanco a 40°C.

2.- En una charola con tapete de silicón hacer gotas regulares con una manga de plástico y antes de que enfríe el chocolate decorar con manguitos enchilados y un poco de chile piquín.

3. Dar un choque de frío a 5°C por 5 minutos.