Barks de Malvaviscos y Cacahuate

Ingredientes

Belcolade 500 g Leche
Malvavisco miniatura 100 g
Cacahuate tostado 100 g
Canela en polvo 2 g

Método de trabajo

1. Fundir el Belcolade leche en un bowl de plástico a 45°C, tablear en la mesa de granito un 80% hasta llegar a 27°C regresarlo a l bowl y subir a 29°C.

2. En una charola con papel encerado verter el Belcolade leche, agregar en la superficie antes de cristalizar el cacahuate tostado , los malvaviscos mini y espolvorear con canela en polvo.

3. Dar un choque de frío a 5°C por 5 minutos y cortar en piezas de 50 gramos.