Ingredientes
| Sapore Traviata | 40 g | |
| S-500 Suractiv NF | 20 g | |
| Harina de trigo | 1 K | |
| Agua | 600 ml | |
| Levadura | 20 g | |
| Sal | 20 g |
| Sapore Traviata | 40 g | |
| S-500 Suractiv NF | 20 g | |
| Harina de trigo | 1 K | |
| Agua | 600 ml | |
| Levadura | 20 g | |
| Sal | 20 g |
1. Mezclar los ingredientes en espiral por 6 minutos a velocidad baja y 6 minutos en velocidad alta.
2. Fermentar la masa por 60 minutos, después escalar a 350 g y hacer prueba intermedia de 20 minutos.
3. Fermentar por 45 minutos a 25°C.
4. Hornear con la liberación inicial de vapor, compuerta abierta extremo 5 minutos antes de hornear
5. Hornear a 232°C por 25 minutos.