Empanada de Vegetales Orientales

Ingredientes

Empanada
Sapore Softgrain 300 g
Mimetic 32 50% pr Kg de masa
Sunset Glaze
Harina 100 g
Manteca vegetal 1 K
Sal 7 g
Agua 550 g
Relleno
Zanahoria rallada 10 pzas
Hongo cremini 100 g
Cebolla morada 1/2 pza
Ajo 1 Diente
Aceite de ajonjolí 200 g
Salsa de soja 20 g
Salsa inglesa 20 g
Cacahuate 50 g
Champiñon 100 g
Jengibre 2 g

Método de trabajo

1. Mezclar en la amasadora harina, sal, manteca vegetal, Softgrain Multigrain y 60% del total de agua por 1 minuto en 1a velocidad.

2. Amasar en 2a velocidad hasta que tenga elasticidad la masa, incorporar el 40% de agua restante.

3. Empastar con 500 gr de Mimetic por cada kilo de masa, dar 2 vueltas sencillas y reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

4. Dar 2 vueltas sencillas y refrigerar 1 hora.

5. Dar una última vuelta sencilla, extender a un grosor de 3 mm.

6. Cortar círculos de 10 cm de diámetro, rellenar y tapar con otro círculo.

7. Barnizar con Sunset Glaze y hornear a 200 °C por 20 minutos aproximadamente.

Relleno

1. Colocar en una cacerola aceite de ajonjolí, cebolla picada, ajo y saltear.

2. Añadir la zanahoria rallada, hongos cremini fileteados y champiñones fileteados.

3. Cocer a fuego medio por espacio de 5 minutos sin dejar de mover.

4. Incorporar el cacahuate y jengibre, cocer por 2 minutos más.

5. Sazonar con salsa de soja y salsa inglesa.

6. Dejar enfriar, rellenar las empanadas y hornear.