Pan de Sésamo Negro y Jalapeño

Ingredientes

O-tentic Durum 40 g
Harina de trigo 1 K
Sal 20 g
Agua 620 ml
Sésamo negro 20 g
Jalapeño 40 g

Método de trabajo

1. Mezclar todos los ingredientes por 5 minutos den velocidad baja. Añadir las semillas de sésamo negro y el jalapeño al final del amasado.

2. Fermentar la masa por 20 minutos, después escalar a 300 g y hacer una prueba por 20 minutos.

3. Volver a fermentar por 60 minutos y hornear a 200 - 210°C por 25 a 30 minutos con 10 segundos de vapor.

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