Shot Tequila

Ingredientes

Belcolade 5 g Oscuro
Tequila 6 ml
Sal de mar en grano

Método de trabajo

1. Fundir el Belcolade Oscuro en un bowl de plástico a 45°C, tablear en la mesa de granito un 80% hasta llegar a 28°C regresarlo al bowl y subir a 32°C.

2. Encasquillar un molde de policarbonato en forma de canasta, cristalizar, dar un choque de frío a 5°C y desmoldar.

3. Rellenar con 6 gr de Tequila y decorar con un grano de sal de mar.