1. Mezclar en espiral los ingredientes por 4 minutos a velocidad baja, 8 minutos en velocidad rápida, agregar fidelio y mezclar por 1 minuto.
2. Fermentar por 30 minutos después escalar a 800 g y hacer prueba intermedia de 20 minutos.
3. Formar el pan en hogaza redonda y fermentar por 60 minutos a 30°C.
4. Cortar con un cuchillo afilado sobre toda la superficie diagonal en ambos sentidos.
5. Hornear a 232°C por 45 minutos, abrir la puerta de la ventila por 15 minutos antes de la cocción final.
