Trufa de Tequila

Ingredientes

Belcolade 500 g Oscuro
mantequilla 250 g
tequila 80 g
cocoa (decoración) 150 g

Método de trabajo

1. Fundir y atemperar el chocolate.

2. Acremar la mantequilla, agregar el Belcolade Blanco a 32 °C incorporar perfectamente y agregar el Tequila en forma de hilo.

3. En una charola con papel encerado formar con la ayuda de una manga las trufas de 10 gramos.

4. Dar un choque de frío por 5 minutos.

5. Bañar manualmente con chocolate oscuro y cocoa.