Trufa de Rompope

Ingredientes

Belcolade Blanco Gota 700 g
mantequilla 250 g
rompope 100
Belcolade Blanco Marqueta 150 g Viruta
ó nuez picada 150 g

Método de trabajo

1. Fundir y atemperar el Belcolade Blanco.

2. Acremar la mantequilla, agregar el Belcolade Blanco a 28 °C e incorporar perfectamente. Agregar el rompope en forma de hilo.

3. En una charola con papel encerado formar con la ayuda de una manga las trufas de 10 gramos.

4. Dar un choque de frío por 5 minutos.

5. Bañar manualmente con chocolate blanco y decorar con viruta de chocolate o nuez picada.

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