Trufa de Azafrán

Ingredientes

Belcolade 250 g Blanco temperado
Belcolade 50 g Blanco temperado (pintado de rojo)
Crema de leche o nata 50 ml
Azafrán 2 Pizcas
Vainilla 1 cda
Colorante amarillo 1 gota

Método de trabajo

1. Hervir la crema, una vez que este a punto de ebullición, agregar el azafrán y una gota de colorante amarillo.

2. Dejar infusionar por 5 minutos y dejar enfriar.

3. Agregar esta mezcla a 300 g de ganache de chocolate blanco.

4. Reposar 15 minutos en frío.

5. Colocar el chocolate blanco templado y el chocolate pintado en un molde de esfera para hacer el casco de las trutas de azafrán, golpear para retirar el aire dentro y cerrar con mas chocolate blanco temperado.

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