Flan de mango

Ingredientes

Método de trabajo

Bizcocho chocolate

1. Batir el mix, huevos y agua por 1 minuto a velocidad baja y 4 minutos en velocidad alta.

2. Bajar la velocidad y agregar el aceite, mezclado previamente con Decorcrem y batir 2 minutos a velocidad media.

3. Verter esta preparación en una charola engrasada.

4. Hornear a 180°C por 10 minutos.

Empape de chocolate

1. Calentar Dulcerió.

2. Agregar Carat Decorcrem y mezclar hasta incorporar. (Reservar).

Crema de mango

1. Batir Ambiante, agregar Cremfil y mezclar homogéneamente. (Reservar).

Flan de mango

1. Calentar a 80°C el Dulcerió con la mitad de azúcar.

2. Por otro lado, batir los huevos con la otra parte del azúcar.

3. Verter la mezcla del Dulcerió sobre los huevos batidos con azúcar.

4. Adicionar a este preparación Cremfil y mezclar.

5. Agregar la grenetina, previamente hidratada y diluida.

6. Verter la preparación en un marco de 30 x 40 cm. (Congelar).

Terminado

1. En un marco rectangular colocar una capa del Bizcochuelo, calar con 600 g de Calado de chocolate.

2. Sobre este colocar el flan de mango.

3. Sobreponer la otra capa de Bizcochuelo, calar con 600 g de Calado de chocolate.

4. Aplicar Crema de mango en rosetas y decorar con líneas de Carat Decocrem y plaquetas de chocolate.

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