Bomba de Brandy

Ingredientes

Crema de chocolate
Chocolanté 200 g Oscuro
Chocolanté 200 g Leche
Ambiante 250 g líquida
Ambiante 300 g batida
Brandy 50 ml
Planchas
Kimo Creme 1 Kg
Huevo 250 g
Agua 250 ml
Aceite 250 g

Método de trabajo

Crema de chocolate

1. Se calienta la crema y se incorporan los chocolates.

2. Agregar el brandy y la crema batida incorporándolos de forma envolvente.

Montaje

1. En un molde de media esfera previamente untado con aceite y azúcar glass, verter crema de chocolate hasta la mitad.

2. Colocar una capa de biscuit de Kimo Creme previamente elaborado. Verter más crema de chocolate y tapar con otra capa de Kimo Creme. Refrigerar.

3. Desmoldar, cubrir con Belcolade Ganache y decorar con plaquetas de Chocolante.

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