Método de Trabajo
Base
Llevar a hervor Dulcerío chocolate, agua y mantequilla.
En forma de lluvia agregar harina y mezclar constantemente hasta eliminar cualquer grumo.
Sacar la mezcla a un bowl y bajar la temperatura a 35° añadir el huevo poco a poco hasta integrar todos los ingredintes.
Verter la mezcla anterior en una manga y freir los churros en una cacerola con aceite previamente caliente. Espolvorear los churros con azúcar.
Relleno
Llevar a hervor dulcerío chocolate, añadir chocolanté y mezclar hasta desintegrar cualquier grumo, en forma de lluvia añadir la fécula de maíz sin dejar de mezclar hasta obtener una textura tersa
