Galleta crujiente con caramelo

Tuesta ligeramente los cubos de almendra y pistacho en el horno y déjalos enfriar.
Mezcla todos los ingredientes sin los frutos secos y el Chocolanté Cacao-Trace.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, añade los 200 g de chocolate Cacao-Trace, los frutos secos y mezcla suavemente.
Deja reposar la masa durante 1 hora en el refrigerador.
Porcionar 90 g de masa por pieza y colócalas sobre una lámina de silicona, aplanándolas ligeramente con la mano o una espátula.
Decora la parte superior de las galletas con el resto de los trozos de Chocolate.
Espesor aproximado de 1 cm.
Hornéalas con las compuertas cerradas durante 6 minutos en un horno a 160 °C y dales una forma redonda perfecta con un aro de acero inoxidable (utilizando la técnica de redondeo de galletas).
Continúe horneando durante 6 minutos con las compuertas abiertas, dependiendo del horno.
Deja enfriar las galletas.

Cuando las galletas estén horneadas y se hayan enfriado, decórelas con caramelo pegajoso y nueces tostadas.

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