Pastel Selva Negra Clásico

En un tazón para mezclar con un batidor, bata todos los ingredientes juntos durante 6 minutos a alta velocidad.
Escalar 185 g por anillo de 18 cm de diámetro y hornear
Tiempo: 25 min
Tipo de horno: bandeja
Temperatura máxima: 180 °C
Temperatura inferior: 180 °C
15 % de pérdida de agua

Hierva el agua y el azúcar, luego agregue el Starfruit Griotte.
Use 50 g de jarabe en cada capa.

Colar las cerezas y usar 75 g por capa.
Consejo: Vuelva a usar el jarabe colado de las cerezas para remojar el bisquet.

Batir el Ambiante a velocidad media hasta alcanzar un pico rígido.
Verter 80 g por capa.

Esparce una capa delgada de chocolate templado sobre una losa de mármol y déjala reposar antes de rasparla para hacer virutas..

• Corta el bizcocho en capas iguales, cada una de 8 mm a 1 cm de grosor.
• Empapa la primera capa de bizcocho con 50 g de almíbar, coloca 80 g de crema batida y añade 75 g de cerezas griottes por encima.
• Repita el mismo proceso para la segunda capa.
  
• Coloque la capa final del bizcocho encima y sumérjala con jarabe.
  
• Esparza una capa delgada de crema batida sobre la superficie.
  
• Congele o decore inmediatamente.

Para decoración:

• Esparza una capa delgada de crema batida alrededor de la Selva Negra ensamblada.
  
• Espolvoree las virutas de chocolate por los costados.
  
• Coloque 8 rosetas de crema encima y agregue también virutas de chocolate sobre la superficie.