Delicioso pastel de trufa elaborado con suave bizcocho de chocolate y un irresistible relleno cremoso. Perfecto para celebraciones especiales y amantes del chocolate intenso.
Ingredientes
Método de Trabajo
Moist´r Cake de Chocolate
1. Colocar agua, huevo y mix en tazón.
2. En batidora con pala batir un minuto en primera
velocidad, posteriormente 5 minutos en velocidad
media. Finalmente integrar la Mimetic y el
chocolate, batir un minuto más en velocidad
media.
3. Colocar en molde de 18 cm de diámetro, enfriar y
emparejar de 2 cm de grosor.
Trufa de chocolate
1. Calentar la crema, colocar sobre chocolate y
emulsionar con mixer.
2. Dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente hasta
que este firme.
3. Colocar de relleno de pastel.
4. Con el restante colocar en manga con duya lisa,
porcionar de 20 g y bolear.
5. Revolcar con cocoa, retirar exceso y reservar.
Ganache montada
1. Calentar Ambiante, colocar sobre Chocolanté;
turbinar perfectamente.
2. Enfriar a 4°C y montar en batidora con globo hasta
obtener textura firme.
3. Cubrir pastel y con restante colocar en manga con
duya risada y decorar.
Decoración
1. Con chocolate precristalizado estirar en mesa y
raspar para generar viruta. Enfriar y colocar en el
borde del pastel.
2. Decorar con trufas.
