Tarta clásica de mango

• Utilizar Mimetic a temperatura ambiente.
  
• En un tazón para mezclar con un accesorio de paleta, mezcle todos los ingredientes para obtener una textura áspera.
  
• Laminar a 3 mm y cortar el disco y dar forma a un anillo ácido, colocar la crema de almendras y hornear.
  
  Tiempo: 15' min
  Tipo de horno: Bandeja
  Temperatura máxima: 180 °C
  Temperatura inferior: 180 °C
  10 % de pérdida de agua

• En un tazón para mezclar con un accesorio de paleta, batir el azúcar y Mimetic.
  
• Agregue los huevos y mezcle durante un minuto más.
  
• Agregue el polvo de almendras y el Cepete y mezcle a velocidad media durante 3 minutos.
  
• Coloque 35 g en la parte inferior de una tarta de 7 cm y hornee.

• En el tazón para mezclar con un batidor, mezcle el Finesse y el agua a alta velocidad durante cinco minutos.
• Integrar el Ambiante ligeramente batido.

Lleve ambos ingredientes a ebullición. Déjelos enfriar hasta 60–70 °C y luego utilice una pistola pulverizadora para rociar la tarta.

• En la base de la tarta, coloque la crema de almendra con una manga pastelera y hornee.
• Deje enfriar y extienda la crema diplomata sobre la superficie.
• Añada en el centro de la tarta el Topfil Finest Mango congelado. Distribuya las rodajas de mango alrededor de manera uniforme y rocíe con Harmony Classic.