Oreja

Ingredientes

Mimetic 32 100 g Para masa
Mimetic 32 600 g Para laminar
Harina 1 K
Agua 520 ml
Sal 20 g

Método de trabajo

1. Amasar 3 minutos en baja velocidad y 3 en media. Temperatura final de la masa 21°C

2.Refrigerar por 30 minutos.

3.Empastar y dar una vuelta doble y una sencilla. Refrigerar

4.Al dia siguiente, dar una vuelta doble y sencilla.

5.Reposar por 1 hora

6.Laminar a 2 mm de grosor, espolvorear con azúcar y dar una vuelta sencilla

7.Formar y hornear a 215°C por 25 minutos. Voltear las piezas despues de los primeros 12 minutos

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