Filone de curry con pasas

Ingredientes

Harina 1000 g
O-tentic Durum 40 g
Sal 20 g
Agua 700 ml
Pasas 400 g
Curry 40 g
total 2200

Método de trabajo

1. Mezclar harina, sal O-tentic y agua, amasar de 10 a 12 minutos. Checar elasticidad o pote.

2. Incorporar Curry y pasas.

3. Reposar por 20 minutos.

4. Formar las piezas y fermentar a temperatura ambiente tapados con un plástico por 40 minutos.

5. Espolvorear con azúcar y hacer dos cortes diagonales.

6. Hornear a 200ºC por 25 minutos.