Concha Integral

Ingredientes

Tegral Vitapan 1000 g Integral
Agua 200 g
Azúcar 200 g
Aloha 200 g Bizcocho
Huevo liquido 350 g
Levadura fresca 25 g

Método de trabajo

  1. Mezclar en amasadora espiral, 3 minutos en velocidad lenta y 8 en rápida.
  2. Temperatura final de la masa 24ºC.
  3. Fermentacion de la masa por 10 minutos.
  4. Cortar piezas de 100 g y formar las piezas.
  5. Fermentación intermedia 30 minutos.
  6. Hornear a 220ºC con vapor.