Concha Integral - Puratos

Ingredientes

Método de trabajo

Mezclar en amasadora espiral, 3 minutos en velocidad lenta y 8 en rápida.
Temperatura final de la masa 24ºC.
Fermentacion de la masa por 10 minutos.
Cortar piezas de 100 g y formar las piezas.
Fermentación intermedia 30 minutos.
Hornear a 220ºC con vapor.

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