1. Amasar por 5 minutos los ingredientes con 6 litros de agua. Checar la elasticidad.
2. Agregar 1 litro más de agua y amasar por otros 5 minutos. Checar la elasticidad. Amasar por 5 minutos más con el agua restante para obtener la elasticidad adecuada.
3. Reposar por 30 minutos en charolas enharinadas previamente. Vaciar en el tablero y cortar en tiras de un peso aproximado de 80 a 100 g.
4. Fermentar por 60 minutos.
5. Hornear con vapor a 200ºC de 40 a 45 minutos.
