Chapata

Ingredientes

Easy Chapata 5 kg
Harina 5 kg
Levadura fresca 300 gr
Agua 8 l

Método de trabajo

1. Amasar por 5 minutos los ingredientes con 6 litros de agua. Checar la elasticidad.

2. Agregar 1 litro más de agua y amasar por otros 5 minutos. Checar la elasticidad. Amasar por 5 minutos más con el agua restante para obtener la elasticidad adecuada.

3. Reposar por 30 minutos en charolas enharinadas previamente. Vaciar en el tablero y cortar en tiras de un peso aproximado de 80 a 100 g.

4. Fermentar por 60 minutos.

5. Hornear con vapor a 200ºC de 40 a 45 minutos.