Pan de caja Centeno

Ingredientes

Tegral Vitapan 1000 g Centeno
Agua 600 g
Grasa vegetal 500 g
Levadura fresca 20 g
Ajonjolí (decoración) 20 g

Método de trabajo

1. Mezclar en amasadora espiral, 6 minutos en velocidad baja y 7 en alta.

2. Temperatura final de la masa 25-27ºC.

3. Formar piezas de 750 g en molde de pan de caja tipo europeo.

4. Fermentación de 45 a 60 minutos a temperatura ambiente.

5. Decorar con el ajonjolí.

6. Hornear por 30 minutos de 190 a 200ºC con vapor.