Pastel Tres Leches Rompope

Ingredientes

Mamón
Easy Pastel Tres Leches 1000 g
Agua 300 g
Aceite 100 g
Huevo 500 g
Mamón total 1900
Ganache
Ambiante 100 g
Chocolanté 500 g (oscuro)
Ganache total 600
Fruitfil 250 g (durazno o piña)
Dulcerío 1 L
Rompope 200 g
Ambiante* 500 g (batida)
total 951

Método de trabajo

Mamón

1. Batir el mix el agua y el huevo en 1ra velocidad hasta incorporar.

Subir a velocidad alta y trabajar por 6 minutos.

Agregar aceite y trabajar 1 min. en velocidad baja.

Hornear de 150 a 160 ºC de 35 a 45 minutos

Ganache

Calentar la crema Ambiante liquida con el chocolate para obtener un ganache. Dejar enfriar.

Terminado

El pan, ya frío, se corta por la mitad y se cala con la mezcla de Dulcerío y rompope. Se rellena con Fruitfil Durazno, se tapa y se cala.

Cubrir el pastel con la crema batida dejándolo liso, bañar con el ganache y decorar con chocolate