Método de trabajo
1. Convertir el chocolate belcolade semi-amargo en láminas rectangulares de 20 cm de largo por 10 de ancho.
2. Acremar todos los ingredientes dejando aparte azúcar glass
3. Una vez acremado, agregar poco a poco azúcar glass cernida y poco a poco el chocolate blanco, agregar la infusión en frío, mezclar muy bien, agregar la lavanda seca y si desea las nueces, verificar que no tenga grumos, rellenar una manga pastelera con duya lisa grande, rellenar con esta crema y refrigerar por una hora.
3. Formar una base con una gota de relleno y una lamina de chocolate, colocar la crema, algunas mandarinas y repetir la operación un par de veces, decorar hasta el tope de la cocoa.
