| Belcolade | 100 g | Blanco |
| Belcolade | 250 g | Oscuro |
| Mantequilla | 150 g | |
| Queso crema | 500 g | |
| Crema para batir | 30 ml | |
| Esencia de vainilla | 2 cdas | |
| Azúcar glass | 100 g | |
| Ralladura de naranja | 2 cdas | |
| Ralladura de limón | 2 cdas | |
| Queso natural de cabra desgranado | 250 g | |
| Infusión de levadura natural concentrada | 1/4 Taza | |
| Lavanda seca comestible | 1 cda | |
| Supremas de mandarina en conserva | 1/2 Taza | |
| Coco extra brute | 2 cdas |
1. Convertir el chocolate belcolade semi-amargo en láminas rectangulares de 20 cm de largo por 10 de ancho.
2. Acremar todos los ingredientes dejando aparte azúcar glass
3. Una vez acremado, agregar poco a poco azúcar glass cernida y poco a poco el chocolate blanco, agregar la infusión en frío, mezclar muy bien, agregar la lavanda seca y si desea las nueces, verificar que no tenga grumos, rellenar una manga pastelera con duya lisa grande, rellenar con esta crema y refrigerar por una hora.
3. Formar una base con una gota de relleno y una lamina de chocolate, colocar la crema, algunas mandarinas y repetir la operación un par de veces, decorar hasta el tope de la cocoa.
