Ganache para relleno - Puratos

Ingredientes


Ganache Oscuro
Ambiante	1 Kg	Liquida
Carat Coverlux	1 Kg	Oscuro
Glucosa	400 g
Ganache leche
Ambiante	1 Kg	Liquida
Carat Coverlux	1 Kg	Leche
Carat Coverlux	Oscuro	50 g
Glucosa	400 g
Ganache blanco
Ambiante	250 g	Liquida
Carat Coverlux	480 g	Blanco
Glucosa	850 g

Método de trabajo

1. Calentar la crema con la glucosa a 80°C.

2. Agregar sobre el chocolate.

3. Homogeneizar con una batidora de inmersión y eliminar burbujas de aire.

Relacionado

Otras recetas

Trufa de Bailey's

Trufa de ron

Trufa de licor de naranja

Enjambres de cereal y nuez

Mendiants naranja y almendra

Smores Bark

Bombon de cafe

Coffee Barks

Ciabatta Multigrain

Bombón Tequila

Mendiants de Mangos Enchilados

Concha

Bisquet

Baguette NF

Pistache Cheesecake

Cheesecake de Naranja y Manzana

Moka Cheesecake

Cheesecake Miel y Pistache

Marble Cheesecake

Cheesecake Lima Limón

Cheesecake de Kiwi

Granada Cheesecake

Gomitas Cheesecake

Cheesecake de Frutos Rojos

Cheesecake Estrella de Manzana

Blueberry Cheesecake

Amaranto Cheesecake

Almendra Cheesecake

Volován Cremoso Salvaje

Empanada de Vegetales Orientales

Empanada de Chimichurri Mexicano

Volován de Tilapia y Salmón

Gelatina de Tres Chocolates

Barritas Energéticas de Semillas

Push Pops de Limón al Chocolate Blanco

Trufas de Leche de Coco, Chocolate Semi Amargo y Café

Botanas

Tarta de Cacahuate con Cremoso de Chocolate y Plátano

Cheesecake Caramel Brownie

Tarta Helada de Toronja y Chocolate Blanco

Mil Hojas de Chocolate y Mousse de Queso de Cabra

Macetita de Amaranto

Pastel de Amaranto sin Gluten

Trufa de Frambuesa

Canasta de zarzamora

Croissant Multigrano

Danés Presidente

Danés Ocho

Brioche Laminado

Danés Relleno

Feité relleno de crema

Trenza de Crema y Chocolate

Danés con Fresa

Tarta de Chocococo

Bomba de Chocolate al Guajillo

Trufa de Azafrán

Mousse de Jamaica al Chocolate Blanco y Mezcal

Tartas Frutales

Barritas de Chocolate Rellenas

Tarta de Peras Especiadas al Vino Tinto

Pastel Red Velvet

Brownies de Lujo

Choco-Fondant

Malenas

Panque de Ciruelas

Kuchen de Durazno

Creme Brulee

Cóctel Tres Leches

Bocados de Avellana

Barritas de chocolate

Flan Napolitano

Roll Sensación

Pastel de limón y queso

Pasión de Fresa

Tentación de naranja

Pastel Tropical

Flan de mango

Pasión plátano

Mendiant

Enjambres

Triángulos

Choux tres colores

Crema pastelera para relleno

Flor Cake

Opera Carat

Ganache para Cobertura

Glasé para cobertura

Carrot Cake

Cubilete frutal de verano

Tarta de Ganache de Chocolate y Frutas

Hamburguesa Softgrain Multigrain

Pastel Opera Belcolade

Love Cup Cakes

Paletas blanco y negro

Brochetas Cake

Pastel de chocolate y frambuesa

Probadita de Amor

Whoopie Pies

Pastel de la Abuela