Ganache Oscuro | ||
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Ambiante | 1 Kg | Liquida |
Carat Coverlux Extra Oscuro | 1 Kg | |
Glucosa | 400 g | |
Ganache leche | ||
Ambiante | 1 Kg | Liquida |
Carat Coverlux Leche | 1 Kg | |
Carat Coverlux Extra Oscuro | 50 g | |
Glucosa | 400 g | |
Ganache blanco | ||
Ambiante | 250 g | Liquida |
Carat Coverlux Blanco | 480 g | |
Glucosa | 850 g |
1. Calentar la crema con la glucosa a 80°C.
2. Agregar el chocolate.
3. Homogeneizar con una batidora de inmersión y eliminar burbujas de aire.