Mes del bolillo

Probablemente el principal antecedente de la panadería con trigo en México sea el pambazo. Ésta pieza era apreciada debido a que su precio era muy accesible. Conforme el tiempo fue transcurriendo, la panadería mestiza desarrolló más formas, sabores y presentaciones de pan con valor cotidiano y festivo. Sin embargo, un momento clave en la historia de la panadería mexicana fue el Porfiriato, cuando la cultura francesa influyó en la vida y la cocina. Si prestas atención al bolillo, notarás que este pan salado de trigo tiene una costra crujiente externa que resguarda un esponjoso y suave interior. Similar a la textura de los panes de origen francés. Aunque tropicalizado a nuestro país.

Es tan rico como versátil que lo puedes rellenar como tu lo quieras. En cada región del país existe una típica que se elabora con este delicioso pan.