Mixes para Cremas pasteleras

La crema pastelera se hace tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainilla. Además del método de preparación en frío o en caliente, la crema pastelera puede hacerse agregando agua o leche a la mezcla.

En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera. Estas incluyen mezclas como el CePeTe, que se preparan al hervir leche caliente con el azúcar juntos y Finesse, que se mezcla con agua fría para crear una crema pastelera deliciosa y versátil.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar mezclas de crema pastelera?

Existen muchas razones por las que un panadero o repostero utilizaría una mezcla de crema pastelera, en lugar de hacerla desde cero. Los beneficios prácticos que ofrecen incluyen:

  • Ahorro de tiempo: limita los pasos de preparación
  • Calidad constante: errores y riesgos limitados
  • Optimización de costos: tiempo de preparación rápido y energía necesaria limitada
Custard cream mixes
Custard Cream Mixes

¿Cuáles son las variaciones en la producción de crema pastelera?

Dependiendo del producto terminado, la crema pastelera requerirá características específicas, tales como sabor, color, textura, bombeabilidad, y/o estabilidad para hornear y/o congelar y descongelar. Por ejemplo, con una pasta danesa, es importante usar una crema pastelera que se hornee de forma estable, mientras que un eclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.

Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia variedad de mezclas que abarcan diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones hechas a la medida para satisfacer cualquier requisito adicional que el cliente pueda tener.

Cremas pasteleras mixes

Productos

Finesse

Mix completo para elaborar en frío crema pastelera.

CePeTe

Mix para elaborar crema pastelera en caliente.

Industrial Patisserie Competence Center

El IPCC ofrece a los pasteleros industriales un centro de pruebas completamente equipado dedicado a la innovación tecnológica y la optimización de procesos.

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Innovation Center

Proporcionar a nuestros clientes acceso a los más recientes equipos de la industria, experiencia y formación, así como una investigación en profundidad sobre las tendencias internacionales.

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