La crema pastelera se hace tradicionalmente con leche fresca, harina, azúcar, huevos y vainilla. Además del método de preparación en frío o en caliente, la crema pastelera puede hacerse agregando agua o leche a la mezcla.
En Puratos, hemos desarrollado una variedad de opciones de crema pastelera. Estas incluyen mezclas como el CePeTe, que se preparan al hervir leche caliente con el azúcar juntos y Finesse, que se mezcla con agua fría para crear una crema pastelera deliciosa y versátil.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar mezclas de crema pastelera?
Existen muchas razones por las que un panadero o repostero utilizaría una mezcla de crema pastelera, en lugar de hacerla desde cero. Los beneficios prácticos que ofrecen incluyen:
- Ahorro de tiempo: limita los pasos de preparación
- Calidad constante: errores y riesgos limitados
- Optimización de costos: tiempo de preparación rápido y energía necesaria limitada
¿Cuáles son las variaciones en la producción de crema pastelera?
Dependiendo del producto terminado, la crema pastelera requerirá características específicas, tales como sabor, color, textura, bombeabilidad, y/o estabilidad para hornear y/o congelar y descongelar. Por ejemplo, con una pasta danesa, es importante usar una crema pastelera que se hornee de forma estable, mientras que un eclair congelado requiere estabilidad de congelación-descongelación.
Para satisfacer estas diversas necesidades, en Puratos hemos desarrollado una amplia variedad de mezclas que abarcan diferentes aplicaciones y propiedades. Son sabrosas, versátiles y fáciles de usar. También ofrecemos soluciones hechas a la medida para satisfacer cualquier requisito adicional que el cliente pueda tener.
