Fórmula Indicativa Tegral Royal Continental SLE

Tegral Royal Continental SLE

Ingredientes

Tegral Royal Continental SLE: 25 K

Agua: 10.75 L

Levadura fresca: 750 g

Método de trabajo

1. Mezclar 2 minutos a baja velocidad y 9 minutos en velocidad media o hasta obtener la elasticidad deseada. Reposar la masa por 45 minutos.

2. Dar un dobles y reposar de 15 a 20 minutos.

3. Cortar la dona y fermentar en cámara por 35 minutos.

4. Freír a 190°C, 1 minuto por lado.