Tegral Royal Continental SLE: 25 K
Agua: 10.75 L
Levadura fresca: 750 g
1. Mezclar 2 minutos a baja velocidad y 9 minutos en velocidad media o hasta obtener la elasticidad deseada. Reposar la masa por 45 minutos.
2. Dar un dobles y reposar de 15 a 20 minutos.
3. Cortar la dona y fermentar en cámara por 35 minutos.
4. Freír a 190°C, 1 minuto por lado.