Easy Pan de Ajo: 5 K
Agua: 3 L
Levadura fresca: 150 g
1. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica (temperatura final de amasado 25 a 27°C).
2. Reposar por 5 minutos, pesar y formar las piezas.
3. Fermentar de 45 a 60 minutos en cámara de fermentación a 35°C y H . del 70%.
4. Hornear con vapor a 220°C por 18 minutos aproximadamente (piezas pequeñas de 80g).