Fórmula Indicativa Easy Bolillo

Easy Bolillo

Ingredientes

Easy Bolillo: 25 K

Agua: 15 L

Levadura fresca: 750 g

Método de trabajo

1. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa elástica con una temperatura de 26 a 27ºC .

2. Reposar en bola por 5 minutos.

3. Cortar y reposar por 10 minutos.

4. Formar y fermentar durante 50 minutos en cámara de fermentación a 35ºC y H.R. 75%.

5. Dejar orear 5 minutos y sajar.

6. Hornear por 18 minutos a 230ºC con vapor.