Easy Chapata: 5 K
Harina de trigo: 5 K
Levadura fresca: 300 g
Agua: 8 L
1. Amasar por 15 minutos los ingredientes con 6 L de agua. Checar la elasticidad.
2. Agregar 1 L de agua y amasar por otros 5 minutos. Checar la elasticidad. Amasar por otros 5 minutos más con el agua restante para obtener la elasticidad adecuada.
3. Reposar por 30 minutos en charolas enharinadas previamente.
4. Vaciar en el tablero y cortar en tiras de un peso aproximado de 80 a 100 g.
5. Fermentar por 60 minutos y hornear con vapor a 200°C de 40 a 45 minutos.