27 may 2024
Adéntrate en el mundo de los postres a base de plantas con Michel Eyckerman, Asesor Técnico de Belcolade, y Kris De Roy, Chef-Propietario del restaurante Hofke van Bazel con estrella Michelin y estrella verde. Utilizando Belcolade Selection W. Plant-based Cacao-Trace, están demostrando que las creaciones a base de plantas pueden ser conscientes y deliciosas.
¿El desafío? Crear un postre a base de plantas que rivalice en sabor y atractivo con los postres tradicionales.
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¿El resultado? El Tubo Lunar: un postre a base de plantas que combina las notas cremosas, nuez y vainilla de Belcolade Selection W. Plant-based Cacao-Trace con frambuesas frescas y ralladura de bergamota, demostrando el potencial de los ingredientes a base de plantas.
Mira nuestro video y sumérgete en el mundo de los postres a base de plantas.
Receta: Tubo Lunar
Domina esta receta innovadora siguiendo las instrucciones paso a paso proporcionadas por Michel Eyckerman y Kris De Roy. ¡Creemos magia con chocolate!
Delicias a base de plantas
Deléitate con la deliciosa tendencia de los productos a base de plantas, que continúa en aumento. Según una encuesta de Taste Tomorrow*, el 56% de los consumidores muestra un gran interés en las opciones a base de plantas. Para chefs, pasteleros y chocolateros, esta tendencia despierta la búsqueda de los ingredientes perfectos para crear una experiencia sabrosa que compita con los postres tradicionales. Este postre único de Michel Eyckerman, Asesor Técnico de Belcolade, y Kris De Roy, Chef-Propietario del restaurante Hofke van Bazel con estrella Michelin, demuestra que es posible.
¿Por qué elegiste trabajar con una cobertura a base de plantas?
Michel Eyckerman: “Es un producto fascinante para trabajar. Recientemente, la demanda de alternativas a base de plantas para el chocolate ha aumentado rápidamente. Este cambio se debe no solo a que más personas adoptan un estilo de vida a base de plantas, sino también a un creciente deseo de alimentación consciente”.
Kris De Roy: “También noto esta tendencia en mi restaurante. Por eso siempre ofrezco una alternativa a los platos de carne y pescado. A veces incluso creo un plato completamente a base de plantas, incorporando frutas y verduras de mi jardín, lo cual siempre es bien recibido”.
¿Existen suficientes alternativas para hacer postres a base de plantas?
Michel Eyckerman: “En cuanto al chocolate, Belcolade ahora ofrece una gama completa de coberturas a base de plantas en versiones oscuras, con leche y blancas. Desarrollar una alternativa a base de plantas para el chocolate blanco presenta desafíos, pero hemos creado una cobertura que no solo es deliciosa sino también fácil de usar”.
¿Con qué puedes combinar la cobertura?
Michel Eyckerman: “Gracias a su perfil de sabor equilibrado, puedes combinarla fácilmente con frutas, caramelo y nueces”.
Kris De Roy: “Mientras pensábamos en nuestro postre, se nos ocurrió la idea de agregar frambuesas. El vibrante color rojo contrasta maravillosamente con el blanco de la cobertura Belcolade y los sabores se complementan perfectamente”.
¿Estás satisfecho con el resultado?
Kris De Roy: “Sin duda, se presenta de manera hermosa y es muy sabroso. Además, no puedes decir que es a base de plantas, lo cual me gusta”.
