Mejorante completo en polvo para todo tipo de pan crujiente con levadura.
- Excelente apariencia, volumen y estructura de miga, una corteza crujiente y un buen color dorado.
Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra se emplea en formulaciones con alta cantidad de grasas, azúcar o fruta.
Ventajas para el cliente
- Regula la actividad enzimática de las masas, favoreciendo la retención de gases
- Aumenta la tolerancia durante la fermentación
- Favorece el desarrollo de la masa garantizando un estupendo volumen durante el horneado
- Evita el escape de gases y la caída de las masas durante el horneado
- Mejora la estructura del gluten, y en consecuencia da una mejor distribución de los alvéolos
Ventajas para el consumidor
- Excelente apariencia, volumen y estructura de miga
- Una corteza crujiente, con un buen color dorado.
