| Lípidos es un término general para referirse a componentes derivados de ácidos grasos. Comprende grasas, ceras, esteroles (como colesterol o fitosterol de origen vegetal), vitaminas liposolubles y otras. Los derivados más comunes de los ácidos grasos son los triacilgliceroles, que son el componente principal de las grasas. Los otros lípidos están presentes en los aceites y grasas como componentes menores. |