4 iniciativas innovadoras en la industria alimentaria que utilizan agricultura regenerativa

El 68% de las personas está interesado en productos alimenticios provenientes de métodos agrícolas sostenibles, según indicó nuestra encuesta global de consumidores Taste Tomorrow. Está comprobado que la agricultura regenerativa tiene una menor huella ambiental que los métodos agrícolas tradicionales. No es de extrañar que cada vez más marcas estén incursionando en nuevos métodos de agricultura regenerativa. Y no solo son las start-ups, incluso la multinacional McDonald’s participa en un proyecto de cuatro años para producir carne de res bajo directrices de agricultura regenerativa en el Reino Unido.

¿Quieres saber cómo la industria panadera y del chocolate puede aplicar estos principios? Inspírate con estos 4 conceptos alimentarios de vanguardia que promueven la agricultura regenerativa.

“Come chocolate, salva el planeta”, escribe Alter Eco en su página principal. La marca de chocolate se ha dedicado a revertir el cambio climático, regenerar ecosistemas y empoderar a los agricultores. “No se pueden reducir los gases de efecto invernadero ni mitigar el cambio climático sin abordar la salud del suelo mediante mejores prácticas agrícolas. Estas son las bases para soluciones a largo plazo que tienen un impacto real”, afirma el CEO de Alter Eco, Mike Forbes, a Forbes. 

BAl ayudar a sus agricultores de cacao en Centro y Sudamérica a hacer la transición hacia la agroforestería dinámica, Alter-Eco espera hacer más que solo detener el cambio climático y la deforestación. La nueva forma de trabajar también debería aumentar los rendimientos y la calidad del cacao, porque las plantas se encuentran en mejor estado y salud. A su vez, esto debería traducirse en mejores ingresos para los productores. Así, incluso el consumidor debería beneficiarse al poder disfrutar de una barra Almond Blackout 85% cacao, Mint Crème Truffle Thins o Sea Salt Truffles más sabrosas.

WiCon sus pastelitos para tostadora, waffles, cereales y avena, Nature’s Path está convenciendo a los consumidores para que coman un mejor desayuno. Mejor para su salud y mejor para el planeta. Por eso trabajan con ingredientes como avena proveniente de la agricultura orgánica regenerativa. Esto significa que los agricultores no solo se preocupan por enriquecer el suelo, sino que también trabajan sin pesticidas, herbicidas, fertilizantes sintéticos ni organismos genéticamente modificados. No inventaron este término por sí mismos. Nature’s Path está certificada como Regenerative Organic por la Regenerative Organic Alliance.

OEn el empaque de sus productos, la marca se enfoca principalmente en los aspectos orgánicos de sus alimentos para el desayuno, aunque el uso de granos específicos en la lista de ingredientes revela cierta información a los consumidores informados. Por ejemplo, los Wildberry Waffles utilizan trigo sarraceno, un cultivo de cobertura que puede desempeñar un papel crucial en la prevención de la erosión y la mejora del suelo. Su abundancia de flores fomenta la biodiversidad y permite a los agricultores reducir la dependencia de pesticidas.

S¿Te sorprende ver a la marca de ropa sostenible Patagonia en esta lista? Pues bien, la marca outdoor ha tenido su propia división de alimentos durante bastante tiempo. En 2013 lanzaron su primer producto y ahora cuentan con toda una gama, principalmente de pescado enlatado, crackers y pasta. Estos no son solo snacks prácticos para que sus clientes los lleven en su próximo viaje de camping, sino que son el resultado de ambiciosas colaboraciones con científicos y organizaciones sin fines de lucro.
Patagonia Provisions busca encontrar el mejor camino futuro para la industria alimentaria y produce artículos que muestran las soluciones. Por ejemplo, ayudaron a llevar el grano perenne Kernza, desarrollado por el Land Institute, a los campos y por lo tanto al mercado. Birgit Cameron, cofundadora y directora de Patagonia Provisions, explica el proceso a Eater: “Tuvimos que construir infraestructura, encontrar agricultores dispuestos a arriesgarse y cultivarlo, y de hecho lo subsidiamos y establecimos incentivos”. Ahora el Kernza se utiliza para la pasta fusilli de Patagonia Provision's.

FPara sus crackers – Sourdough Sea Salt, Rosemary Garlic, Margherita Pizza and Vegan Cheddar Cheeze - ututilizan una variedad de trigo llamada Edison, desarrollada por un profesor inglés jubilado en su jardín trasero. La cadena de suministro corta y los métodos de agricultura regenerativa hacen que el proceso de producción sea mucho más respetuoso con el medio ambiente. Las emisiones de gases de efecto invernadero son un 25% menores en comparación con lo que serían si Patagonia los produjera con prácticas convencionales.

Incluso las grandes multinacionales se están sumando ahora al tren de la agricultura regenerativa. El minorista británico Marks & Spencer lanzó una gama completa de panes elaborados con granos de agricultura regenerativa. Establecieron una colaboración con Wildfarmed, con la esperanza de transformar la agricultura en una solución en lugar de un factor que contribuya a la crisis ambiental. Esto requiere una estrecha colaboración entre agricultores, minoristas de alimentos y consumidores.

“Queremos facilitar que los clientes elijan productos que beneficien al planeta así como a su paladar; el pan Wildfarmed es un gran ejemplo de ello”, afirma Harry Peak, desarrollador de productos de panadería de M&S. El Fruit & Treacle Bread, Sunflower & Spelt Bread y Wheat & Rye Flour Bread que M&S produce con Wildfarmed utilizan harina de trigo cultivado en suelos ricos en nutrientes junto a plantas y pastos que buscan restaurar la biodiversidad, la salud del suelo y del ecosistema. La misión de Wildfarmed es convertirse en el mayor programa de regeneración del suelo en tierras de cultivo arables del Reino Unido.