2 may 2024
¡Bienvenido a una travesía culinaria junto al Asesor Técnico de Belcolade, Jeffrey De Weyer, y el Chocolatero Belga Oliver Van Nueten! Juntos, estamos redefiniendo la esencia de una clásica bouchée, utilizando el exquisito chocolate oscuro de origen único Belcolade Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace y nueces de pecán.
El desafío: reinventar una bouchée clásica con un viaje de sabor único de origen único y enriquecerla con la combinación perfecta de ingredientes.
¿El resultado? Una bouchée que respeta la tradición con un giro ingenioso. Combina notas de frutas tropicales y toques de frutas rojas y secas en este chocolate oscuro hecho con 68% de cacao. El toque final es el rico sabor a nuez de pecán.
Ve el video y descubre los secretos de este memorable bouchée de origen único para reinventar tus creaciones de chocolate.
Receta: Bouchée de Nuez de Pecán
Sumérgete en esta receta detallada de Jeffrey De Weyer y Oliver Van Nueten, y eleva tus creaciones basadas en chocolate. ¡Creemos magia con chocolate!
De vuelta a los orígenes del sabor del chocolate.
Los consumidores están cada vez más interesados en los orígenes de los productos, con un notable 62% que prioriza verificar el origen de los ingredientes listados en el empaque*. Los chocolates de origen único de Belcolade sirven como un excelente punto de partida para reimaginar recetas clásicas de chocolate y mejorar la experiencia de sabor en general. En colaboración, Oliver Van Nueten, Chocolatero, y Jeffrey De Weyer, Asesor Técnico de Belcolade, dieron un giro original a la clásica bouchée con un chocolate Origins de Filipinas.
¿Por qué elegiste trabajar con un origen de Filipinas?
Jeffrey De Weyer: “Oliver y yo elegimos este origen porque es único y distintivo. Pocas personas saben que el cacao crece en Filipinas, a pesar de la rica historia de cacao del país. Nuestros expertos en cacao eligieron cuidadosamente estos granos por su rico perfil aromático.”
Oliver Van Nueten:
“Al probarlo, te sorprende de inmediato su carácter frutal. Los sabores tropicales de piña, plátano y maracuyá son instantáneamente notables. La sostenibilidad también es crucial para mí. Como este chocolate tiene certificación Cacao-Trace, sé que contribuye a acciones concretas que apoyan a las comunidades de cacao en Filipinas.”
Jeffrey De Weyer:
“Además, también es un chocolate de alta calidad, sin lecitina, ofreciendo una etiqueta limpia y clara para los consumidores que buscan transparencia.”
¿Qué tan versátil es este chocolate?
Jeffrey De Weyer: “Puedes hacer mucho con él. Es fácil de trabajar para barras, rellenos, cremas y mousses. Sin embargo, para moldes o enrobes, podemos recomendar otros chocolates más adecuados para estas aplicaciones específicas.”
¿Por qué estaban ansiosos por hacer una bouchée?
Oliver Van Nueten: “Siempre estoy explorando formas de reinventar clásicos del chocolate, preferiblemente usando chocolates de origen único. Por eso elegimos una bouchée, a la cual le agregamos nuestro propio giro. Por eso combinamos el Origins Noir Philippines 68% Cacao-Trace con nueces de pecán, caramelo salado, una galleta crujiente, todo en forma redonda. Los tonos frutales del chocolate se combinan deliciosamente con el sabor de las nueces de pecán.”
BELCOLADE ORIGINS NOIR PHILIPPINES 68% CACAO-TRACE
Experimenta la esencia de Filipinas con este chocolate oscuro hecho con 68% de cacao. El chocolate ofrece una deliciosa mezcla de notas frutales, con sabores dominantes de frutas tropicales como piña, plátano y maracuyá, rematado con frutas rojas y secas.
• Chocolate de origen único.
• Chocolate belga de sabor superior.
• Sostenible: certificado Cacao-Trace.
