28 abr 2026
En Puratos, elaborar chocolate siempre ha significado crear valor — no solo por el sabor y la calidad, sino también por las personas y las comunidades que hay detrás de cada grano de cacao. Cacao-Trace, nuestro programa de cacao sostenible basado en el principio de «Gran sabor, buenas acciones», desempeña un papel fundamental en la elaboración del chocolate actual.
Este año marca 10 años del Bono de Chocolate: Ese es nuestro mecanismo de reparto de valor que devuelve el 100% de sus fondos directamente a las comunidades productoras de cacao.
¿Por qué existe Cacao-Trace?
El sector del cacao se enfrenta a desafíos persistentes: pobreza agrícola, trabajo infantil, presión ambiental y prácticas poscosecha inconsistentes. Cacao‑Trace fue creado para abordar estos desafíos de manera integral a través de la capacitación, la agroforestería, una prima de calidad para granos bien fermentados, la fermentación poscosecha controlada, la trazabilidad y el Bono de Chocolate.
Qué significa el chocolate sostenible
El chocolate sostenible va más allá de obtener cacao de forma responsable. Significa crear una cadena de suministro que sea económicamente viable para los agricultores, ambientalmente resistente y socialmente responsable. Esto incluye:
- Ingresos justos y transparentes para los productores de cacao;
- protección de los ecosistemas mediante prácticas como la agroforestería;
- y el respeto por los derechos humanos en toda la cadena de valor.
Al mismo tiempo, el chocolate sostenible debe ofrecer una calidad constante y un sabor excelente para garantizar un valor a largo plazo tanto para los productores como para los profesionales del chocolate.
La evolución de la producción de chocolate sostenible
El cacao sostenible ha evolucionado drásticamente en la última década. Pasó de centrarse en la certificación y el cumplimiento a un modelo que combina calidad del chocolate, trazabilidad e impacto directo para los productores de cacao. Los programas líderes de cacao sostenible van más allá del abastecimiento responsable, mejorando la forma en que se produce, procesa y valora el cacao a lo largo de toda la cadena de suministro.
Uno de los mayores cambios en el cacao sostenible ha sido el mayor control y profesionalización de la fermentación del cacao y las prácticas posteriores a la cosecha. Si bien la fermentación siempre ha sido esencial para el procesamiento del cacao, tradicionalmente era inconsistente y se gestionaba a nivel de finca.
Actualmente, nuestros 29 centros especializados de poscosecha y nuestros especialistas capacitados garantizan una fermentación y un secado controlados, lo que resulta en una calidad de cacao más consistente, un mejor sabor a chocolate y una mayor creación de valor en toda la cadena de suministro.
Al mismo tiempo, el cacao sostenible ha avanzado hacia un impacto medible en los agricultores. En lugar de depender únicamente de las primas, los modelos más recientes vinculan las ventas de chocolate directamente con los ingresos de los agricultores y el desarrollo comunitario. Por ejemplo, los mecanismos de reparto de valor, como el Bono del Chocolate, garantizan que una cantidad fija por kilo de chocolate se devuelva íntegramente a las comunidades productoras de cacao.
En los últimos 10 años, este enfoque ha brindado apoyo a más de 31.795 familias de agricultores, redistribuido más de 13 millones de euros, y contribuyeron a mejoras reales como escuelas, acceso al agua e iniciativas de atención médica.
Esta evolución demuestra que el cacao sostenible hoy en día gira fuertemente en torno a crear valor a largo plazo para los agricultores de cacao y sus comunidades. ¡Porque elegir chocolate sostenible debería mejorar tanto el sabor de tus creaciones como la vida de las personas que están detrás del cacao!
En resumen, los aspectos más destacados del impacto a 10 años son:
- 31.795 familias de agricultores apoyadas.
- Mas de €13M en bonos de chocolate devueltos a las communidades.
- Cerca de 39,000 alumnos apoyados.
- 34 proyectos escolares.
- 255 instalaciones de agua.
- 3 iniciativas de maternidad.
Cómo logramos que la calidad y la sostenibilidad trabajen juntas
Cacao‑Trace demuestra que el sabor y la sostenibilidad se refuerzan mutuamente. Lo garantizamos a través de:
- Calidad superior del cacao mediante la capacitación de los agricultores, la fermentación controlada, la evaluación sensorial y las alianzas a largo plazo.
- Sostenibilidad verificada con auditorías de terceros, trazabilidad e informes transparentes.
- Compartir valor directo con las comunidades productoras de cacao a través de la redistribución de la Prima de Calidad y el Bono 100% Chocolate.
De cara al futuro: cómo ampliar el programa Great Taste, Doing Good
Estamos acelerando nuestros compromisos: ampliando agroforestería, creciente participación de los agricultores,Con el objetivo de alcanzar los 50.000 agricultores y un bono anual de 8 millones de euros para el sector del chocolate en 2030, invirtiendo en capacidad postcosecha y promoviendo la transparencia en toda la cadena de suministro.
Tu elección marca la diferencia
Cada vez que elijas chocolate Cacao-Trace, Mejoras el sabor de tus creaciones y generas un impacto positivo En todas las fincas de cacao, familias y comunidades. Gran sabor. Haciendo el bien.
Explore nuestra gama completa de chocolates o Contacte con un experto de Puratos para una orientación personalizada.
