Ingredientes
1. Mezclar 1 K de mazapán, 1 k de azúcar y 1 K de mimetic hasta obtener una pasta homogénea
2. Amasar 4 minutos a velocidad baja y 4 minutos a velocidad alta. Temperatura de la masa 21°C.
3. Empastar y dar 3 vueltas sencillas justo después de mezclar. Doblar hacia bajo 2.2 mm. Hacer una hoja de 50 cm de ancho.
4. Cortar tiras de 6 cm de ancho y rellenarlas con los 3 relleno, cuidando que el relleno quede bien encapsulado. Trenzar tres tiras distintas y colocar en charolas formando circulos.
5. Fermentar de 45 minutos a 28°C.
6. Barnizar con Sunset Glaze y espolvorear con almendra fileteada y azúcar glass.
7. Hornear a 230°C por 18 minutos,
8. Decorar con Puratop Icing
