Choco Fondant

Ingredientes

Método de trabajo

1. Colocar en un bowl el fondant y calentarlo en el horno de microondas a 45°C aproximadamente.

2. En otro bowl, fundir el chocolante blanco en el horno de microondas calentándolo en potencia alta en periodos de 30 en 30 segundos, removiendo entre cada ciclo, hasta que el chocolate se derrita.

3. Mezclar el chocolante blanco con el fondant.

4. Vaciar en el tablero o mármol y amasar manualmente hasta formar una pasta homogénea.

5. Extender y dejar enfriar por 10 aproximadamente o hasta que adquiera una mejor consistencia.

6. Proceder a moldear o extender el chocolate plástico.

"Se puede colorear el chocofondant con colores vegetales en gel aplicándolos durante el amasado o posteriormente."

"Extender el chocofondant sobre un tapete silpat espolvoreado con azúcar glass o maicena para que no se pegue. Esto nos permitirá una textura más lisa y un mejor acabado en la cobertura de pasteles."

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