Bollos

Ingredientes

Sapore 30 g Rigoletto
S-500 Suractiv NF 20 g
Harina de trigo 1 K
Agua 600 ml
Levadura 50 g
Sal 20 g
Azúcar 40 g
Margarina 40 g

Método de trabajo

1. Mezclar los ingredientes en espiral por 6 minutos en velocidad baja y 6 minutos a velocidad alta.

2. Fermentar la masa por 10 minutos, después escalar a 2.1 K y hacer una prueba intermedia de 15 minutos.

3. Dividir con moldes diversos y poner en moldes.

4. Fermentar por 60 minutos a 32°C. 15 minutos después presionar las piezas.

5. Decorar con semillas de sésamo y hornear a 248°C por 10 minutos.

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