La cadena de materias primas llega a ser más y más compleja y requiere de mayor tiempo. Extender la vida útil se convierte en un aspecto importante, a manejar tanto por los canales de ventas como por los minoristas y almaceneros.
El gusto es uno de los principales intereses en panadería. De hecho, el 95% de los consumidores indica claramente el gusto como uno de sus más importantes criterios de compra.
El uso incremental de los productos de panadería congelada esta determinado por la demanda, Para una máxima conveniencia de minoristas y de industriales de productos de panadería
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