Harina 1000 gr Levadura fresca Okedo 600 gr Agua 600 gr Sal 15 gr Azúcar 100 gr Mantequilla Delissy 100 gr S-500 Suractiv 10 gr Easy Multicereales 350 gr
Relleno: Queso Crema 1000 gr Azúcar moreno 200 gr Granos 300 gr
Amasado……………………………………… .........3’ L 7’ H Temperatura de la masa…………...……… 27°C Primera fermentacion……………….………… 30’ Dividir…………………………………………........... 80 gr Reposar…………………………….…………......... 10’ *Moldeo y formateo ……...............…… Roles planos Fermentacion Final……….................… 45’ at 35°C 80% RH Tiempo de horneo………………………………. 15’ Temperatura de horneo…………………….. 190°C
Especiales instrucciones
*Hacer los roles y bañar con el recubrimiento.
Doblar las puntas y cortar. Antes del horneo pintar con huevo y rellenarlos con el recubrimiento. Después del horneo recubrir con azúcar glass.
Puratos de México S.A. de C.V., Calle Oriente 5 Esq. Sur 4 Ciudad Industrial Tizayuca, Hgo. C.P. 43800, Tel (01779) 796 9201 Fax (01779) 796 0734. Quality Line 01800 500 8 500.
