RECETA BÁSICA PARA PLANCHA DE BISCUIT DE TEGRAL SATIN CREME CAKE
INGREDIENTES
Tegral Satin Creme Cake 500 gr. Huevo 132.5 gr. Aceite 155 gr. Agua 115 gr.
PROCEDIMIENTO
Colocar los líquidos en el tazón de la batidora, agregar el Tegral Satin Creme Cake y batir con paleta 1 min. a velocidad baja y 4 min. a velocidad media.
Extender el batido en una plancha de 50 mm. de grosor y hornear a 180 ºC por 7 min. aproximadamente.
Nota: Puede utilizarse también el mix Tegral Satin Creme Cake Chocolate.
5 discos de biscuit de Tegral Satin Creme Cake según receta básica
CREMA DE PRALINE
Mantequilla Delissy 500 gr
Lady Fruit Miroir 200 gr.
Crema Finesse 300 gr.
Belcolade Praliné 400 gr.
ALMIBAR DE LICOR
Agua 500 gr.
Azúcar 800 gr.
Licor de café 150 gr.
DECORADO
Belcolade Ganache 200 gr.
Zarzamoras frescas
Láminas de Chocolate Belcolade.
Todos los ingredientes para la crema de Praliné se deben mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Por separado, extender en cada disco de biscuit de Tegral Satin Creme Cake el almíbar que se ha elaborado mezclando el agua, el azúcar y el licor de café.
Entre cada capa de biscuit previamente bañado, poner una fina capa de la crema de Praliné ya preparada, e ir acomodando dentro de un molde circular de aprox. 20 cm. de diámetro.
Refrigerar por 2 horas.
Desmoldar y bañar con Belcolade Ganache.
Decorar con zarzamoras frescas y láminas de Chocolate Belcolade.
Puratos de México S.A. de C.V., Calle Oriente 5 Esq. Sur 4 Ciudad Industrial Tizayuca, Hgo. C.P. 43800, Tel (01779) 796 9201 Fax (01779) 796 0734. Quality Line 01800 500 8 500.
