Harina 1000 gr Levadura Okedo 15 gr Agua 500 gr Sal 15 gr Azúcar 150 gr Mantequilla Delissy 120 gr Leche en polvo 30 gr Claras de huevo 100 gr S-500 Suractiv 10 gr Piel de limón rayada 20 gr ------------ 2290 gr
Mezclar los ingredientes secos luego incorporar el agua, amasar durante 2 minutos en velocidad lenta y 8 minutos más en velocidad alta, hasta obtener una masa fina y elástica dejar la masa a una temperatura de 27°C.
Proceder a fermentar durante 15 minutos. Después, dividir la masa, en piezas de 250 gramos. Se deja reposar durante 10 minutos. Posteriormente, se le da el moldeado de redondo. Fermentar por espacio de 60 minutos a temperatura de 32 °C. Se procede a hornear. Temperatura 180 °C Tiempo de horneo 20 minutos
Nota: Antes del horneo cortar el pan en forma de cruces, untándole un poco de mantequilla en los cortes y espolvorear con azúcar.
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