Harina 1000 gr Jugo de Tomate 300 gr Levadura Okedo 10 gr Agua 150 gr Sal 15 gr Azúcar 70 gr Mantequilla Delissy 100 gr S-500 Suractiv 10 gr Pimienta negra 5 gr Tomate en polvo 15 gr ------------ 1675 gr
RECUBRIMIENTO
Mantequilla Delissy 200 gr Azúcar 200 gr Harina 200 gr Jugo de Tomate 250 gr
Mezclar los ingredientes secos luego incorporar el agua, amasar durante 2 minutos en velocidad lenta y 8 minutos más en velocidad alta, hasta obtener una masa fina y elástica dejar la masa a una temperatura de 27°C.
Proceder a fermentar durante 15 minutos. Después, dividir la masa, en piezas de 250 gramos. Se deja reposar durante 30 minutos. Posteriormente, se le da el moldeado de largo. Fermentar por espacio de 60 minutos a temperatura de 30 °C. Se procede a hornear. Temperatura 180 °C Tiempo de horneo 20 minutos
Nota: Añadir tomate en polvo es para darle mayor color y aroma ya que el jugo no los deja.
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