E. Multicereales 300 gr Levadura Okedo 10 gr Agua 450 gr Harina 700 gr Azúcar 80 gr Mantequilla Delissy 40 gr S-500 Suractiv 10 gr Frijoles precocidos 200 gr ------------ 1790 gr
Mezclar los ingredientes secos luego incorporar el agua, amasar durante 2 minutos en velocidad lenta y 8 minutos en velocidad alta, hasta obtener una masa fina y elástica, dejar la masa a una temperatura 27°C.
Proceder a fermentar durante 15 minutos. Después, dividir la masa, en stripes. Se deja reposar durante 15 minutos. Posteriormente, a las piezas se le da forma de bola y se le cubre con migas de pan a cada pieza. Fermentar por espacio de 60 minutos a temperatura de 32 °C. Se procede a hornear. Temperatura 200 °C Tiempo de horneo 15 minutos Una vez que se hayan enfriado las piezas, rellenar con crema de mantequilla en el centro.
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