Mezclar los ingredientes por 2 minutos en 1a velocidad. Amasar en 2a velocidad hasta dar la elasticidad aproximadamente de 12 a 15 minutos, temperatura de la masa de 25 a 27°C. Reposar en bola por 5 minutos. Pesar bastones de acuerdo al peso deseado. Cortar y reposar por 5 minutos más. Formar y fermentar en cámara de 30°C y H.R. 70% por 50 minutos y 5 a temperatura ambiente para sajar. Hornear a 210°C con vapor por 18 minutos.
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